تعرف على فوائد الرز الأبيض

0

يعّد الرز الأبيض مصدراً جيداً للطاقة؛ وذلك لاحتوائه على كميات كبيرة من النشويات، والتي تُعدّ الشكل الأكثر شيوعاً للكربوهيدرات؛ حيث تتكون من سلاسل طويلة من الجلوكوز، والمعروفة باسم أميلوز والأميلوبكتين، ويتميز الرز الأبيض بطول فترة صلاحيته، وجودته، بالإضافة إلى طعمه الجيّد مقارنةً مع الرز البني، إلا أنّ تلك المواصفات تكون على حساب القيمة الغذائية المنخفضة للرز الأبيض نتيجةً لعمليات التكرير التي تهدف لنزع نخالة الأرز وجنينه.
يُعتبر الأرز الأسيوي من أقدم الحبوب على الأرض؛ حيث يُعتقد أنّها زرعت قبل حوالي 5000 سنة كأقل تقدير، كما أنّه يُعدّ الغذاءَ الأساسيَّ لأكثر من نصف سكان العالم، ولا سيّما أولئك الذين يعيشون في جنوب وشرق آسيا، ويُستخدم الأرزّ في إنتاج العديد من المواد الغذائية مثل، دقيق الأرز، وشراب الأرز، وزيت نخالة الأرز، بالإضافة إلى حليب الأرز، وعلى الرغم من أنّ الأرز الأبيض يُعّد النوع الأكثر شيوعاً من بين أنواع الأرز، إلا أنّه يحتوي على قيمة غذائية أقلّ من باقي أنواع الأرز؛ حيث يحتوي على النواة البيضاء فقط، أمّا الأجزاء الأخرى الخارجية فإنها تتعرض للإزالة من خلال عملية التكرير، ويتمّ في هذه العمليات التخلص من القشرة، والنخالة، وطبقة التبرعم، ولذلك تُضاف المواد الغذائية الأصليّة لمنتجات الأرز المدعّم، وتجدر الإشارة إلى أنّه قد ازدادت شعبية الأرز البني في الآونة الأخيرة في بعض الدول الغربية وذلك بسبب فوائده الصحية.