يعتبر الكرفس مصدرا ممتازا لمضادات الأكسدة والإنزيمات المفيدة، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ك وفيتامينC والبوتاسيوم والفولات وفيتامينB6، تلك العناصر الغذائية التى تمد الجسم بالكثير من الفوائد الصحية التى ذكرها الموقع الأمريكى“draxe ” وهي:
خفض نسبة الكولسترول في الدم
يساعد الكرفس على خفض الكولسترول فى الدم مما يساهم في تحسين صحة القلب، كما يعمل على تخفيض الكولسترول وتركيز الدهون الثلاثية.
الوقاية من الإصابة بالتهابات المفاصل
يحتوى الكرفس على مضادات الأكسدة والسكاريد التى تعتبر مضادة للالتهابات، وخاصة فلافونويد والبوليفينول مضادات الأكسدة التى تحافظ على صحة الإنسان وتكافح الالتهابات والأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب والتهاب المفاصل وغيرها من الأمراض.
علاج ارتفاع ضغط الدم
تحتوي بذور الكرفس على خصائص مضادة لارتفاع ضغط الدم وتساعد على تقليل نسبه، والذى يعتبر أحد العوامل المهمة للإصابة بأمراض القلب.وتتضمن فوائد بذور الكرفس أيضا السيطرة على ارتفاع ضغط الدم المزمن وتحسين الدورة الدموية.
الوقاية من قرحة المعدة
يساعد تناول الكرفس على الوقاية من الإصابة بقرحة المعدة، وذلك لاحتوائه على الإيثانول الذي يعتبر مفيدا لحماية بطانة الجهاز الهضمي من القرحة.
ويعتقد الباحثون أن الكرفس يغذي المعدة والقولون والأمعاء بسبب احتوائه على مكونات كيميائية مثل الفلافونويد والزيوت المتطايرة والقلويات التي تتحكم في مستوى حمض المعدة مع تحسين مستوى المخاط الواقي.
حماية الكبد من الأمراض
يساعد تناول الكرفس على تحسين انزيمات الكبد ومستويات الدهون في الدم لذلك ينصح مرضى الكبد باتباع نظام غذائى صحى يحتوى على سلطة خضراء الكرفس من ضمن مكوناتها والشعير.
