معجنات البطاطا المهروسه بالثوم

المقادير:
-¾ كوب ماء دافئ
– 3 أكواب طحين
– 3 فصوص ثوم مفروم
-¼ كوب بقدونس مفروم
-5  ملاعق طعام زيت الزيتون
-1 ½ ملعقة صغيرة ملح بحري
-2 ¼ ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
-1 ¼ كوب بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة مكعبات
طريقة التحضير:
– نسلق مكعبات البطاطا بوعاء ماء يغلي حتى تنضج، ثم نهرسها بالخلاط .
– نخفق الماء الدافئ والخميرة، ونتركها لتتنشط بشكل رغوي خلال 5 دقائق .
– نضع بخلاط المعجنات خليط الخميرة والطحين وملعقة كبيرة زيت الزيتون .
– نحرك لثواني، ثم نضيف و¾ ملعقة صغيرة ملح ونحرك الخلاط 5 نبضات .
– نحرك حتى تلين، ونضيف ملعقة ماء دافئ أو¼ كوب طحين لضبط اللزوجة .
 نعجنها بسطح مرشوش بالطحين 2 دقيقة، ونتجنب إفراط العجين .
– ننقل كرة العجين لوعاء مدهون بزيت الزيتون، ونغطيها بمكان دافئ .
– نترك العجينة ليتضاعف حجمها في 1 ساعة، ثم نضغطها لخروج الهواء منها .
– نقسم العجينة 3 أقسام متساوية، ونعجنها لثواني، ثم نمد كل منها كشرائح .
– نقص الشرائح بشكل مستطيل 5-10 بوصة، ونقسم كل مستطيل 6 شرائط .
– نلف الشريط كالحبل، ثم كالعقدة، ونرتب القطع بصينية مجهزة بورق الزبدة .
– ندهن القطع بزيت الزيتون ونغطيها ليتضاعف حجمها بمكان دافئ 30 دقيقة .
– نخبز القطع بالرف الأوسط للفرن بحرارة 375˚F لمدة 10-14 دقيقة لتنضج .
– نجمع زيت الزيتون والثوم والبقدونس والملح، وندهن به القطع عندما تبرد .