سلطة البطاطس المسلوقة بالبقدونس

المقادير:       

–3  رؤوس بطاطا طازجة

– بصلة مقطعة إلى أرباع

– ½ رطل شرائح رقيقة من لحم العجل

– بصلة حمراء

–¾ كوب خل

-ملعقة كبيرة خردل

–¼ كوب زيت زيتون

– ملح وفلفل أسود مطحون

–8  بصلات خضراء

–¼ كوب بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

– نضع البطاطا في وعاء كبير مع أرباع البصل ونغمرها بالماء البارد ونسلقها على حرارة عالية حتى تصبح طرية تماماً، ثم نزيل البصل ونصفي البطاطا ونقطّعها إلى مكعبات عندما تبرد بحيث يمكننا إمساكها . نضع مكعبات البطاطا في وعاء كبير ونغطيه حتى تبقى دافئة.

– نضع مقلاة كبيرة على حرارة عالية ونضيف اللحم ونقليه حتى ينضج، ثم نخرجه من المقلاة بملعقة مثقّبة ونضعه في وعاء آخر ونضيف فوقه البصل الأحمر ونحرك لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح البصل طرياً.

– نضيف الخل والخردل بهدوء ونحرك لمدة 2 دقيقة . بعد ذلك نضيف الزيت والملح والفلفل.

– نضيف الصلصة الساخنة فوق البطاطا ونحرك جيداً ثم نضع البصل الأخضر والبقدونس والقليل من الملح والفلفل حسب الرغبة ثم نضع السلطة في طبق التقديم.