فليفلة حلوة محشوّة بكبسة القريدس

المحتويات:

–500 غ من الربيان (القريدس) المقشّر

– 900 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء

– 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي

– 200 غ من البصل٬ المقطّع ناعماً

– ملعقة طعام من معجون الطماطم

– 200 غ من الطماطم٬ المقشّرة والمقطّعة

– مكعبان أو 20 غ منMAGGI مرقة اللحم

500 مل من الماء٬ الساخن

– وحدة صغيرة من الفلفل الحار٬ المقطّع

– ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

– عود القرفة

– ملعقتان صغيرتان من الهال المطحون

–1½ أكواب أو 300 غ من الأرز البسمتي

– رشة من الملح

– رشة من الفلفل الأسود المطحون

طريقة التحضير:

– تُحضّر الفليفلة الحلوة عبر قصّ الجزء الأعلى منها وانتزاع البذور والغشاء من الداخل وإزالة رأسها. تُرمى البذور والغشاء وتوضع قطع الفليفلة ورؤوسها في قدر كبير مقاوم لحرارة الفرن وتُترك جانباً.

– في قدر متوسّط الحجم، يُسخّن الزيت النباتي ويُطهى البصل على حرارة متوسّطة لمدّة 5-6 دقائق حتى يصبح شفّافاً. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدّة دقيقة.

– تُضاف الطماطم، مرقة الدجاج ماجي، الماء، والفلفل الحار وبودرة الكمون وبودرة الهال والفلفل الأسود وعود القرفة ومعجون الطماطم والقريدس وتُطهى المكوّنات مع التحريك المستمرّ لمدّة 3-4 دقائق أو حتى يميل لون القريدس إلى الزهري.

– يُضاف الأرزّ مع التحريك بهدوء. يُترك ليغلي ويُطبخ على حرارة منخفضة لمدّة 15 دقيقة أو حتى يمتصّ الأرزّ أغلبية السائل ولكن لا يُترك ليستوي كلياً.

– يُقسّم مزيج الأرزّ المبلّل بالتساوي ويُحشى كلّ قرن فليفلة (بنسبة ¾). يجب ألاّ يتمّ الضغط على الفليفلة كثيراً و/أو الإفراط بملئها لأنّ الأرزّ سيمتدّ خلال الخبز.

– تُغطّى الفليفلة المحشوّة برقيقة قصدير وتُخبز على حرارة 175 درجة مئوية في الفرن لمدّة 30 دقيقة.

– تنزع رقيقة القصدير وتُرفع الحرارة إلى 190 درجة مئوية وتُخبز لمدّة 10 دقائق إضافية لشوي الفليفلة من الخارج.

– يُقدّم الطبق ساخناً.